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Recettes de volailles à chair brune

Comment cuisiner de volailles à chair brune ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de volailles à chair brune de votre choix.

Recettes, techniques et vidéos de volailles à chair brune du Chef

Plumer et vider un pigeon
Plumer et vider un pigeon
Chef Simon Chef Simon
Au sens premier du terme !
Plumer une poule faisane à sec
Plumer une poule faisane à sec
Chef Simon Chef Simon
Préparer pour la cuisson.
Plumer une poule faisane par immersion
Plumer une poule faisane par immersion
Chef Simon Chef Simon
Une étape indispensable avant la cuisson bien entendu !
Ris de canard
Préparer un canard à pocher
Préparer un magret de canard à la cuisson
Préparer un magret de canard à la cuisson
Chef Simon Chef Simon
Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !
3
2
Farcir une caille désossée
Farcir une caille désossée
Chef Simon Chef Simon
Du travail de dentellière !
2
Désosser une caille
Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée
Chef Simon Chef Simon
Une alternative de plus en plus utilisée

Voir les recettes de volailles à chair brune du Chef

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